“Thịt bò muốn ngon thì phải biết cách xào”. Câu nói của bà nội tôi cứ văng vẳng bên tai mỗi khi tôi trổ tài vào bếp. Hồi ấy còn nhỏ, tôi đâu hiểu được ý nghĩa sâu xa ẩn chứa trong câu nói ấy. Giờ đây, sau bao lần thử nghiệm và nếm trải, tôi mới nhận ra rằng, muốn xào thịt bò ngon đúng điệu, quả thực cần phải có bí quyết! Hãy cùng tôi khám phá hành trình chinh phục món xào “thần thánh” này, bạn nhé!
Cách để tập trung học khi học nấu ăn cũng rất quan trọng đấy!
## Bí quyết lựa chọn thịt bò
Để có món xào ngon, việc đầu tiên là phải chọn được nguyên liệu tươi ngon. Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Thu Hường, tác giả cuốn “Bí kíp nấu ăn ngon”, thịt bò ngon nhất để xào là phần thăn ngoại, thăn lưng hoặc bắp bò.
### Nhận biết thịt bò tươi ngon
- Màu sắc: Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, mỡ bò có màu vàng nhạt.
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào miếng thịt, nếu thịt đàn hồi tốt, không để lại vết lõm là thịt tươi.
- Mùi vị: Thịt bò tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi.
## Bí quyết sơ chế thịt bò
Sơ chế thịt bò đúng cách là yếu tố quan trọng quyết định độ mềm ngon của món ăn.
### Các bước sơ chế thịt bò
- Rửa sạch: Rửa thịt bò nhanh dưới vòi nước lạnh, sau đó thấm khô bằng khăn giấy.
- Thái thịt: Thái thịt bò thành những lát mỏng, đều nhau, theo thớ thịt. Việc thái theo thớ sẽ giúp thịt bò mềm hơn khi xào.
- Ướp thịt: Ướp thịt bò với một chút gia vị cơ bản như muối, tiêu, dầu ăn, tỏi băm… Thời gian ướp tối thiểu là 15 phút để thịt bò ngấm gia vị.
## Bí quyết xào thịt bò
### Chuẩn bị nguyên liệu
Ngoài thịt bò, bạn cần chuẩn bị thêm các loại rau củ quả như hành tây, ớt chuông, cần tây, cà rốt,… tùy theo sở thích. Rau củ quả nên được sơ chế sạch sẽ, thái miếng vừa ăn.
### Chế biến
- Làm nóng chảo: Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa lớn.
- Xào thịt bò: Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu.
- Xào rau củ: Cho rau củ vào xào cùng, đảo đều tay.
- Nêm nếm gia vị: Nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể sử dụng nước tương, dầu hào, hạt nêm,… để món xào thêm đậm đà.
## Mẹo nhỏ cho món thịt bò xào thêm hấp dẫn
- Thêm một chút rượu trắng: Cho một chút rượu trắng vào khi xào thịt bò sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả.
- Không xào thịt bò quá lâu: Xào thịt bò quá lâu sẽ khiến thịt bị dai. Bạn chỉ nên xào cho đến khi thịt chín tới là được.
- Tạo độ sánh cho món ăn: Bạn có thể hòa tan một chút bột năng với nước rồi cho vào chảo thịt bò xào, đun sôi cho đến khi nước sốt sánh lại là được.
## Kết luận
Học Cách Xào Thịt Bò ngon không khó, chỉ cần bạn nắm vững những bí quyết trên là đã có thể tự tin chế biến món ăn “vạn người mê” này. Chúc bạn thành công!
Bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác? Hãy truy cập website “Học Làm” hoặc liên hệ với chúng tôi theo số điện thoại 0372888889 hoặc đến địa chỉ 335 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội. Chúng tôi có đội ngũ chăm sóc khách hàng 24/7.
