“Cơm tấm sườn nướng” – món ăn bình dân nhưng đầy hấp dẫn, đã chinh phục biết bao thực khách bởi hương vị đậm đà, thơm ngon. Sườn nướng thơm lừng, vàng ươm, ăn kèm với cơm tấm nóng hổi, chan thêm chén nước mắm chua ngọt, thật sự là tuyệt vời!
Bạn muốn tự tay làm món sườn nướng thơm ngon, chinh phục khẩu vị gia đình? Hãy cùng “HỌC LÀM” khám phá bí kíp ướp sườn nướng cơm tấm cực chuẩn, đảm bảo hương vị thơm ngon, “ngon không cưỡng nổi”!
Bí mật của sườn nướng cơm tấm ngon “chuẩn vị”
Sườn nướng ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu ướp. Bí kíp ướp sườn nướng cơm tấm “chuẩn vị” nằm ở chỗ lựa chọn nguyên liệu, tỷ lệ gia vị và cách ướp sao cho thấm đều, tạo nên hương vị đặc trưng.
1. Nguyên liệu “chuẩn” cho sườn nướng thơm ngon
- Sườn non: Nên chọn sườn non, có phần thịt mềm, ít xương, khi nướng sẽ mềm, không bị khô.
- Gia vị ướp:
- Nước mắm ngon: Chọn loại nước mắm có độ đạm cao, tạo vị ngọt đậm đà.
- Đường: Đường phèn hoặc đường cát trắng đều được, tạo vị ngọt thanh, cân bằng với vị mặn của nước mắm.
- Hành tím: Giúp sườn nướng dậy mùi thơm, hấp dẫn.
- Tỏi: Tỏi tạo vị cay nồng, tăng thêm hương vị cho sườn nướng.
- Tiêu: Tiêu đen hoặc tiêu trắng đều được, tạo vị cay nhẹ, tăng thêm hương vị.
- Bột ngọt: Bột ngọt giúp tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho sườn nướng.
- Dầu hào: Dầu hào giúp sườn nướng thêm phần bóng bẩy, hấp dẫn.
- Sả: Sả tạo mùi thơm đặc trưng, giúp sườn nướng thêm phần hấp dẫn.
- Ớt: Ớt tạo vị cay nồng, phù hợp với khẩu vị của những người thích ăn cay.
2. Cách ướp sườn nướng cơm tấm “chuẩn vị”
Bước 1: Sơ chế sườn
- Sườn non rửa sạch, để ráo.
- Chặt sườn thành những miếng vừa ăn.
- Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi.
- Vớt sườn ra, để ráo.
Bước 2: Ướp sườn
- Cho sườn vào tô, thêm nước mắm, đường, hành tím, tỏi, tiêu, bột ngọt, dầu hào, sả băm, ớt (nếu thích) vào tô.
- Trộn đều các nguyên liệu, ướp sườn trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để sườn thấm đều gia vị.
- Có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô sườn để sườn không bị khô.
Bước 3: Nướng sườn
- Có thể nướng sườn bằng lò nướng hoặc than hoa.
- Nếu nướng bằng lò nướng, bạn nên đặt sườn lên vỉ nướng, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi sườn chín vàng đều, thơm lừng.
- Nếu nướng bằng than hoa, bạn nên đặt sườn lên vỉ nướng, nướng trên lửa nhỏ, thường xuyên trở mặt để sườn chín đều và không bị cháy.
Bước 4: Thưởng thức
- Sườn nướng chín, cho ra đĩa, ăn kèm với cơm tấm nóng hổi, chan thêm chén nước mắm chua ngọt, dưa leo, cà chua.
- Nên ăn sườn nướng khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon.
Những lưu ý khi ướp sườn nướng cơm tấm
- Nên chọn sườn non, có phần thịt mềm, ít xương để sườn nướng không bị khô, cứng.
- Không nên ướp sườn quá lâu, vì sẽ làm sườn bị mặn, mất vị.
- Khi nướng sườn, nên trở mặt thường xuyên để sườn chín đều, không bị cháy.
- Có thể thêm một ít mật ong vào hỗn hợp ướp sườn để sườn nướng có màu vàng đẹp mắt hơn.
Câu chuyện về món sườn nướng cơm tấm
Ngày xưa, ở miền Nam, có một bà cụ chuyên bán cơm tấm sườn nướng. Bà cụ rất tâm lý, món sườn nướng của bà lúc nào cũng mềm, thơm, vị ngọt đậm đà. Bí mật của bà nằm ở chỗ:
- Bà chỉ chọn sườn non, được làm sạch, luộc sơ qua nước sôi.
- Bà ướp sườn bằng nước mắm ngon, đường phèn, hành tím, tỏi, tiêu, bột ngọt, dầu hào, sả băm, ớt, rồi để trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ.
- Bà nướng sườn trên bếp than hoa, lửa nhỏ, thường xuyên trở mặt, giúp sườn chín đều, vàng ươm, tỏa mùi thơm hấp dẫn.
Món cơm tấm sườn nướng của bà được nhiều người yêu thích, từ học sinh, công nhân đến các bậc phụ huynh. Bà cụ luôn tâm niệm, món ăn ngon phải được chế biến từ tâm, mang đến cho khách hàng sự hài lòng và yêu thích.
“HỌC LÀM” – Chia sẻ bí kíp ẩm thực
“HỌC LÀM” là website chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm về ẩm thực, giúp bạn tự tay chế biến những món ngon, hấp dẫn, chinh phục khẩu vị gia đình và bạn bè.
Ngoài bí kíp ướp sườn nướng cơm tấm, “HỌC LÀM” còn chia sẻ nhiều công thức nấu ăn khác, từ món ăn đơn giản đến món ăn cầu kỳ.
Hãy truy cập website “HỌC LÀM” để khám phá thêm nhiều bí kíp ẩm thực thú vị!
Sườn nướng cơm tấm
Cơm tấm sườn nướng
Nướng sườn
Liên hệ với chúng tôi:
Số Điện Thoại: 0372888889
Địa chỉ: 335 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội
Chúng tôi có đội ngũ chăm sóc khách hàng 24/7.
Hãy để lại bình luận hoặc chia sẻ bài viết để chúng tôi có thể đồng hành cùng bạn trên hành trình khám phá ẩm thực!
