“Làm chè lam, ngon hay dở, ngọt hay nhạt, đều phụ thuộc vào tâm ý người làm!” – Câu tục ngữ xưa của ông bà ta đã nói lên phần nào bí mật ẩn giấu trong món ăn dân dã nhưng đầy ý nghĩa này. Chè lam, món ăn tưởng chừng đơn giản, nhưng lại ẩn chứa một nền văn hóa ẩm thực lâu đời, gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ. Vậy, bạn có muốn khám phá bí mật của món chè lam, học cách làm để tự tay tạo nên những mẻ chè lam thơm ngon, giòn tan, mang hương vị truyền thống?
Bí Quyết Cho Món Chè Lam Ngon Tuyệt Vời
Nguyên Liệu
“Của ngon vật lạ” – câu nói này quả thật không sai khi nhắc đến chè lam. Bởi lẽ, chính những nguyên liệu đơn giản nhưng được lựa chọn kỹ lưỡng mới tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này.
- Gạo nếp: Nếp ngon là nếp hạt tròn mẩy, màu trắng ngà, khi nấu lên có độ dẻo thơm. Nên chọn nếp mới thu hoạch, hạt chắc, không bị sâu mọt.
- Đường: Chọn đường trắng tinh khiết, không lẫn tạp chất. Đường cát trắng hoặc đường kính đều phù hợp.
- Mè rang: Mè rang giòn, thơm, tạo nên vị bùi ngậy cho chè lam. Nên chọn mè đen hoặc mè trắng đều được.
- Bánh tráng: Chọn bánh tráng mỏng, dai, không bị rách.
- Dầu ăn: Nên chọn dầu ăn có độ tinh khiết cao, không bị lẫn tạp chất.
Cách Làm
“Công phu tỉ mỉ, mới thành kỳ tích” – Làm chè lam cần sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, để tạo nên những mẻ chè lam thơm ngon, giòn tan.
- Ngâm gạo nếp: Ngâm gạo nếp trong nước sạch khoảng 3-4 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó, vo gạo thật sạch, để ráo.
- Xay gạo nếp: Xay gạo nếp thành bột mịn, có thể dùng cối xay hoặc máy xay sinh tố.
- Rang mè: Rang mè trên chảo nóng, cho đến khi mè chín vàng, có mùi thơm. Lưu ý, không nên rang mè quá lửa, sẽ khiến mè bị cháy.
- Nấu chè lam: Cho bột gạo nếp, đường và một chút nước vào nồi, nấu lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi sánh, hơi đặc lại. Tiếp tục thêm mè rang vào, khuấy đều cho đến khi mè tan đều vào hỗn hợp.
- Tạo hình chè lam: Trải bánh tráng lên mặt phẳng, phết hỗn hợp chè lam lên bánh tráng, dàn mỏng và đều. Cuộn bánh tráng lại, cắt thành từng khúc dài khoảng 5-7cm.
- Sấy khô chè lam: Sấy khô chè lam trong lò nướng hoặc phơi nắng cho đến khi chè lam cứng, giòn.
Cách làm chè lam giòn tan
Mẹo Nhỏ Cho Món Chè Lam Ngon Hơn
“Học hỏi không ngừng, mới tiến bộ không ngừng” – Để nâng cao tay nghề làm chè lam, bạn có thể thử áp dụng một số mẹo nhỏ sau:
- Chọn loại đường: Bạn có thể thay thế đường trắng bằng đường thốt nốt để tạo nên vị ngọt thanh dịu, hoặc đường phèn cho hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
- Thêm hương vị: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như lạc rang, vừng đen, dừa khô,… vào hỗn hợp chè lam để tạo nên hương vị mới lạ.
- Tạo hình độc đáo: Ngoài cách cuộn tròn truyền thống, bạn có thể tạo hình chè lam theo nhiều cách khác nhau như: hình chữ nhật, hình tròn, hình hoa, hình con vật,…
Lưu Ý Khi Làm Chè Lam
“Cẩn thận từng li từng tí, mới thành công mỹ mãn” – Làm chè lam không khó, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn làm chè lam ngon hơn:
- Nấu chè lam trên lửa nhỏ: Nấu lửa nhỏ giúp chè lam chín đều, không bị cháy.
- Khuấy đều tay: Khuấy đều tay giúp chè lam không bị vón cục, đảm bảo độ mịn và sánh của chè lam.
- Sấy khô chè lam kỹ: Sấy khô chè lam kỹ giúp chè lam giòn, không bị ẩm mốc.
Lời Kết
Làm chè lam không chỉ là một công thức đơn giản, mà còn là cách để chúng ta lưu giữ và truyền lại nét văn hóa ẩm thực độc đáo của dân tộc. Hãy thử tự tay làm món chè lam này, và bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, giòn tan, mang đậm nét truyền thống. Hãy chia sẻ bài viết này để cùng lan tỏa niềm vui và sự yêu thích dành cho món chè lam!
Bạn có muốn học thêm các công thức làm bánh ngọt truyền thống khác? Hãy thử tìm hiểu học cách pha chế và làm bánh.
Chúc bạn thành công!
