“Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ. Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”. Este verso popular está gravado na memória de todo vietnamita a cada Tet. Além do bánh chưng – símbolo da terra e do céu, o bánh in também é uma “alma” indispensável na mesa festiva do Tet tradicional, carregando consigo a profunda marca da cultura e das crenças populares. Então, você sabe como fazer bánh in de forma deliciosa, bonita e tradicional? Vamos descobrir os segredos com “HỌC LÀM” neste artigo!
Bánh in, um bolo tradicional vietnamita, disposto em uma mesa festiva, simbolizando o espírito do Tet e a cultura vietnamita.
Bánh In – Sabor Caseiro Cheio de Significado
Há muito tempo, o bánh in se tornou uma parte indispensável da vida espiritual vietnamita. Segundo as crenças populares, a forma quadrada do bánh in simboliza a terra, expressando o desejo de um ano novo completo, próspero e abundante. A cor branca pura do bolo também é um símbolo de pureza, brilho e boa sorte.
Detalhe de um bánh in branco, mostrando sua forma quadrada e cor pura, simbolizando pureza e boa sorte na cultura vietnamita.
O bánh in é geralmente feito de arroz glutinoso, moído e cozido no vapor. Depois, o pó é colocado em formas, prensado firmemente e espera-se que o bolo esfrie. As formas de bánh in são geralmente feitas de madeira, esculpidas de forma intrincada com vários motivos, como flores de damasco, flores de pêssego, caracteres de Phúc (Felicidade), Lộc (Prosperidade), Thọ (Longevidade)… Portanto, cada bánh in não é apenas um alimento, mas também uma obra de arte folclórica única.
Formas de madeira esculpidas para bánh in, exibindo diversos motivos tradicionais como flores e caracteres de Phúc, Lộc, Thọ, representando a arte folclórica vietnamita.
Aprenda a Fazer Bánh In Delicioso em Casa
Hoje em dia, você pode encontrar facilmente bánh in em qualquer lugar, especialmente durante as festas de Tet. No entanto, aprender a fazer bánh in em casa ainda oferece uma experiência mais interessante e significativa.
Ingredientes para fazer bánh in dispostos em uma bancada de cozinha, incluindo arroz glutinoso, açúcar, leite de coco e folhas de pandan, prontos para serem preparados.
Ingredientes Necessários
Para fazer bánh in, você precisará dos seguintes ingredientes:
- Arroz glutinoso: 1kg
- Açúcar branco: 300g
- Leite de coco: 200ml
- Óleo vegetal: 50ml
- Folhas de pandan (lá dứa): 5-7 folhas
- Formas de bánh in
Lista de ingredientes para bánh in exibida de forma organizada, facilitando a visualização dos itens necessários para a receita.
Passos para Preparar
Passo 1: Preparação dos Ingredientes
- Lave o arroz glutinoso, deixe de molho em água fria por 6-8 horas para que o arroz amoleça.
- Lave as folhas de pandan, triture com um pouco de água, coe para obter o extrato.
Arroz glutinoso sendo lavado em uma tigela, o primeiro passo na preparação dos ingredientes para bánh in.
Passo 2: Moagem do Arroz
- Após o arroz glutinoso ser demolhado, escorra em uma peneira.
- Coloque o arroz glutinoso em um moedor, moa até obter um pó fino.
Arroz glutinoso sendo moído em um moedor, transformando-se em pó fino para a massa do bánh in.
Passo 3: Mistura da Massa
- Coloque o pó de arroz glutinoso em uma tigela grande.
- Adicione o açúcar, o leite de coco, o extrato de pandan e o óleo vegetal na tigela com o pó.
- Misture bem com as mãos até que os ingredientes se misturem, formando uma massa macia e homogênea.
Mistura da massa de bánh in em uma tigela, com as mãos misturando os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Passo 4: Cozimento no Vapor
- Coloque água em uma panela a vapor, coloque a vaporiera no fogão.
- Forre a vaporiera com um pano fino.
- Coloque a massa nas formas de bánh in que foram forradas com filme plástico.
- Coloque as formas de bolo na vaporiera, tampe e cozinhe no vapor por cerca de 45-60 minutos.
Bánh in sendo cozido no vapor em uma vaporiera, o processo de cozimento que dá a textura característica ao bolo.
Passo 5: Prensagem do Bolo
- Após o bolo cozinhar, retire as formas da vaporiera.
- Use um objeto pesado e plano (como uma tábua de cortar, prato…) para prensar firmemente o bolo na forma.
- Deixe o bolo esfriar completamente na forma.
Bánh in sendo prensado com um objeto plano e pesado enquanto ainda está na forma, para garantir sua forma e consistência.
Passo 6: Finalização
- Quando o bolo estiver frio, retire-o cuidadosamente da forma.
- O bánh in depois de pronto pode ser conservado em temperatura ambiente por cerca de 3-4 dias.
Bánh in finalizado, pronto para ser servido, exibindo sua forma e cor tradicional, representando o resultado da receita.
Dicas para um Bánh In Mais Atraente
- Você pode substituir parte do leite de coco por extrato de folha de pandan para criar uma cor verde bonita para o bánh in.
- Escolha arroz glutinoso de boa qualidade, grãos uniformes e brancos para que o bolo fique macio, perfumado e bonito.
- As formas de bánh in precisam ser untadas com uma fina camada de óleo vegetal antes de colocar a massa para que o bolo não grude na forma.
- Para verificar se o bolo está cozido, você pode usar um palito de dente para espetar o bolo, se o palito sair seco, o bolo está cozido.
Aprender a fazer bánh in pode não ser muito difícil, mas requer meticulosidade, habilidade e o coração de quem faz o bolo. Cada pedaço de bánh in macio e perfumado com um sabor doce e delicado não é apenas um prato delicioso, mas também contém muito afeto e significados sagrados no Tet de reunião familiar.
Além de aprender a fazer bánh in, você também pode consultar mais receitas de outros bolos deliciosos em “HỌC LÀM”, como: como fazer bolo de aniversário, como fazer bolo de creme para parabenizar alunos excelentes, aprenda a fazer bolo de creme de aniversário… Desejamos sucesso!
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