“Ăn chè đỗ xanh, mát lòng, mát dạ”, câu tục ngữ xưa đã nói lên sự thanh mát, dễ chịu khi thưởng thức món chè đỗ xanh. Không chỉ ngon miệng, chè đỗ xanh còn là món ăn bổ dưỡng, giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá bí quyết nấu chè đỗ xanh ngon đúng điệu, từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến cách nấu, tạo nên hương vị thơm ngon, ngọt ngào, chinh phục mọi thực khách.
Bí Quyết Chọn Đỗ Xanh Ngon
“Đỗ xanh ngon nhất là đỗ xanh vỏ mỏng, hạt đều, không sâu bệnh”, theo lời chia sẻ của bà Lan, một người phụ nữ đã có hơn 40 năm kinh nghiệm nấu chè truyền thống.
Bạn nên chọn đỗ xanh có màu xanh đậm, hạt đều, không bị sâu bệnh, có mùi thơm nhẹ. Khi ngâm, đỗ xanh ngấm nước đều, nở mềm, không bị nát. 
Đỗ xanh ngon, hạt đều, không sâu bệnh
Cách Sơ Chế Đỗ Xanh
Để chè đỗ xanh được ngon, bạn cần sơ chế đỗ xanh đúng cách.
- Rửa sạch: Cho đỗ xanh vào thau, rửa sạch với nước, loại bỏ những hạt lép, hư hỏng.
- Ngâm đỗ xanh: Sau khi rửa sạch, bạn cho đỗ xanh vào tô, ngâm với nước khoảng 3-4 tiếng. Lượng nước ngâm gấp khoảng 3-4 lần lượng đỗ xanh.
- Luộc đỗ xanh: Sau khi ngâm, vớt đỗ xanh ra, cho vào nồi, thêm nước, luộc chín tới. Nước luộc đỗ xanh nên bỏ bớt bọt để chè không bị đục.
- Xay nhuyễn đỗ xanh: Sau khi luộc chín, bạn có thể xay nhuyễn hoặc để nguyên hạt tùy theo sở thích. Nếu xay nhuyễn, nhớ lọc bỏ bã để chè mịn, đẹp mắt hơn.
Nấu Chè Đỗ Xanh
Nấu chè đỗ xanh ngon không khó, nhưng đòi hỏi một chút khéo léo và kinh nghiệm.
- Chuẩn bị: Chuẩn bị đường, nước, đỗ xanh, nước cốt dừa (nếu thích), bột báng, bột năng (nếu thích), hoa quả tươi (tùy chọn).
- Nấu chè: Cho đường vào nồi, thêm nước, khuấy đều cho đường tan. Tiếp theo, cho đỗ xanh vào nồi, khuấy đều. Nấu chè trên lửa nhỏ, nêm nếm đường cho vừa khẩu vị. Có thể cho thêm nước cốt dừa, bột báng, bột năng, hoa quả tươi tùy theo sở thích.
- Hoàn thành: Khi chè chín, tắt bếp, múc chè ra tô, thưởng thức nóng hoặc lạnh.
Bí Quyết Nấu Chè Đỗ Xanh Ngon
Theo thầy giáo Nguyễn Văn Nam, chuyên gia ẩm thực Việt Nam, bí quyết nấu chè đỗ xanh ngon là “nấu lửa nhỏ, không để chè bị cháy, nêm đường vừa miệng, cho thêm nước cốt dừa, hoa quả tươi để tăng hương vị”.
Lời Kết
Chè đỗ xanh là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị thanh mát, bổ dưỡng. Chè đỗ xanh không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Việt Nam, thể hiện sự khéo léo, tinh tế của người phụ nữ Việt.
Hãy thử tự tay nấu chè đỗ xanh cho gia đình và bạn bè thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được sự thơm ngon, ngọt ngào, mát lòng, mát dạ của món ăn này!