“أكل الحامض يريح القلب”، مقولة أجدادنا صحيحة تمامًا. من بين الأطباق الحامضة المنعشة والسهلة التحضير والمغذية، لا يمكن الاستغناء عن الزبادي. ولكن هل فكرت يومًا في تعلم طريقة عمل الزبادي بنفسك في مطبخك؟ لا تقلق، هذا المقال سيكشف لك أسرار الحصول على زبادي لذيذ “بشكل لا يصدق” من المرة الأولى!
جاذبية الزبادي المنزلي
يتردد الكثير من الناس في صنع الزبادي بأنفسهم لاعتقادهم أن العملية معقدة وتستغرق وقتًا طويلاً. ومع ذلك، فإن الواقع عكس ذلك تمامًا. بمكونات بسيطة وسهلة العثور عليها، يمكنك بثقة إظهار موهبتك.
تقول القصة أن شابًا جامعيًا يدعى نام، اشتاق إلى طعم الزبادي الذي تصنعه والدته، فقرر أن يتعلم الطريقة بنفسه. في البداية، فسدت كمية الزبادي التي صنعها نام، وأصبحت حامضة جدًا ولا يمكن أكلها. لم يستسلم نام، بل ثابر في البحث عن السبب، وعدّل الوصفة، ونجح في النهاية. الآن، في كل مرة يتذوق فيها الزبادي الذي صنعه بيديه، يشعر نام بالفخر والسعادة.
الكشف عن وصفة عمل الزبادي “المثالية”
1. مكونات “تجدها في كل مكان”
لصنع الزبادي، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- حليب طازج: 1 لتر (يفضل اختيار الحليب الطازج كامل الدسم غير المحلى لضمان الدسم والنكهة اللذيذة)
- حليب مكثف: 1/2 علبة (يعدل حسب الرغبة)
- زبادي بادئ: 1 علبة (اختر نوع الزبادي المحلى، الحي، وتاريخ صلاحيته جديد لضمان نشاط البكتيريا المفيدة)
2. خطوات التنفيذ “سهلة للغاية”
الخطوة 1: غلي الحليب الطازج. ملاحظة: يجب عدم الغلي لفترة طويلة، فقط عندما يبدأ الحليب بالغليان الخفيف يكون كافيًا، لتجنب احتراق الحليب.
الخطوة 2: أطفئ النار، واترك الحليب ليبرد قليلًا. يمكنك استخدام ملعقة للتحريك برفق لتبريد الحليب بشكل أسرع.
الخطوة 3: عندما يبرد الحليب إلى حوالي 40-45 درجة مئوية (عند لمسه باليد يكون دافئًا)، أضف الحليب المكثف وحرّك جيدًا.
الخطوة 4: أضف الزبادي البادئ إلى خليط الحليب، وحرّك بلطف لتوزيع البكتيريا المفيدة بالتساوي.
الخطوة 5: صب خليط الزبادي في برطمانات زجاجية أو أكواب صغيرة.
الخطوة 6: خمّر الزبادي لمدة 6-8 ساعات تقريبًا. يمكنك التخمير في قدر طهي الأرز الكهربائي أو الفرن أو صندوق من الستايروفوم. الأهم هو الحفاظ على دفء الزبادي ليختمر جيدًا.
الخطوة 7: بعد الانتهاء من التخمير، تحقق مما إذا كان الزبادي قد تماسك عن طريق إمالة برطمان الزبادي برفق، إذا لم ينسكب الزبادي يكون جاهزًا.
الخطوة 8: ضع الزبادي في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ليصبح الزبادي باردًا ولذيذًا أكثر.
3. نصائح صغيرة لجعل الزبادي أكثر جاذبية
- يمكنك استبدال الحليب المكثف بالسكر أو العسل حسب الرغبة.
- لجعل الزبادي أكثر جاذبية، يمكنك إضافة الفواكه الطازجة مثل الفراولة والكيوي والمانجو … أو المكسرات مثل بذور الشيا وبذور الريحان … عند التقديم.
- يجب حفظ الزبادي المنزلي في الثلاجة واستخدامه خلال 3-5 أيام لضمان الجودة.
الزبادي – هدية صحية من الطبيعة
وفقًا للأستاذة الدكتورة نغوين ثي لام – نائبة المدير السابق للمعهد الوطني للتغذية، يعتبر الزبادي مصدرًا غنيًا بالكالسيوم والبروتين والبكتيريا النافعة (بروبيوتيك) المفيدة للجهاز الهضمي. يساعد تناول الزبادي بانتظام على تقوية المناعة والوقاية من الإمساك ودعم فقدان الوزن بشكل فعال.
بالإضافة إلى ذلك، في المعتقدات الشعبية، يعتبر الزبادي رمزًا للحظ السعيد والوفرة. يعتقد القدماء أن تناول الزبادي في بداية العام يجلب الكثير من الأشياء الجيدة والمواتية طوال العام.
تعلم طريقة عمل الزبادي ليس صعبًا كما كنت تعتقد، أليس كذلك؟ هيا بنا إلى المطبخ ونقوم بصنع هذا الطبق اللذيذ والمغذي لجميع أفراد الأسرة للاستمتاع به. يمكنك أيضًا الرجوع إلى وصفات أخرى لعمل الزبادي مثل تعلم طريقة عمل الزبادي بالحليب البودرة على موقعنا الإلكتروني.
ولا تنسَ، “HỌC LÀM” دائمًا معك في رحلتك لاكتشاف عالم الطهي والمعرفة المفيدة! اتصل بنا الآن على رقم الهاتف 0372888889 أو قم بزيارة العنوان 335 Nguyen Trai، Thanh Xuan، Hanoi للحصول على المشورة والدعم من فريق خدمة العملاء لدينا على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع.
