«Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ. Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh». Quizás este familiar verso folclórico esté profundamente grabado en la conciencia de cada vietnamita en cada ocasión del Tết cuando llega la primavera. Junto con el bánh chưng, símbolo del cielo y la tierra, el bánh in es también un «alma» indispensable en la bandeja de ofrendas del Tết tradicional, imbuido de la cultura popular y las creencias populares. Entonces, ¿sabes cómo hacer bánh in para que quede delicioso, hermoso y con el estándar tradicional? Únete a «HỌC LÀM» para descubrir los secretos a través de este artículo.
Bánh in – Sabor a la tierra natal lleno de significado
Desde hace mucho tiempo, el bánh in se ha convertido en una parte indispensable de la vida espiritual de los vietnamitas. Según las creencias populares, la forma cuadrada del bánh in simboliza la tierra, expresando el deseo de un año nuevo completo, abundante y próspero. El color blanco puro del bánh también es un símbolo de pureza, transparencia y buena suerte.
El bánh in se elabora tradicionalmente con arroz glutinoso, molido y cocido al vapor. Luego, la gente pone la harina en un molde, la presiona firmemente y espera a que se enfríe el bánh. Los moldes para bánh suelen ser de madera, intrincadamente tallados con varios motivos como flores de albaricoque, flores de durazno, caracteres de Phúc (Felicidad), Lộc (Prosperidad), Thọ (Longevidad)… Por ello, cada bánh in no es solo un alimento, sino también una obra de arte popular única.
Aprende a hacer bánh in delicioso y auténtico en casa
Hoy en día, puedes encontrar fácilmente bánh in en cualquier lugar, especialmente durante las festividades del Tết. Sin embargo, aprender a hacer bánh in en casa sigue siendo una experiencia más interesante y significativa.
Ingredientes necesarios
Para hacer bánh in, necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- Arroz glutinoso: 1 kg
- Azúcar blanca: 300 gr
- Leche de coco: 200 ml
- Aceite vegetal: 50 ml
- Hojas de pandan (lá dứa): 5-7 hojas
- Molde para bánh
Pasos a seguir
Paso 1: Preparación de los ingredientes
- Lavar bien el arroz glutinoso y remojarlo en agua fría durante 6-8 horas para que se ablande.
- Lavar las hojas de pandan, molerlas con un poco de agua y filtrar para obtener el extracto.
Paso 2: Moler la harina
- Después de remojar el arroz glutinoso, escurrirlo en un colador.
- Colocar el arroz glutinoso en una licuadora y molerlo hasta obtener una harina fina.
Paso 3: Mezclar la masa
- Colocar la harina de arroz glutinoso molida en un recipiente grande.
- Añadir el azúcar, la leche de coco, el extracto de hojas de pandan y el aceite vegetal al recipiente con la harina.
- Mezclar bien con las manos hasta que los ingredientes se combinen, creando una mezcla suave y pegajosa.
Paso 4: Cocinar al vapor el bánh
- Verter agua en una olla vaporera, colocar la vaporera en la estufa.
- Cubrir la vaporera con un paño fino.
- Colocar la masa en el molde para bánh que ha sido cubierto con una capa de film transparente.
- Colocar el molde para bánh en la vaporera, tapar y cocinar al vapor durante unos 45-60 minutos.
Paso 5: Presionar el bánh
- Una vez que el bánh esté cocido, retirar el molde de la vaporera.
- Utilizar un objeto pesado y plano (como una tabla de cortar, un plato…) para presionar firmemente el bánh dentro del molde.
- Dejar que el bánh se enfríe completamente en el molde.
Paso 6: Finalizar
- Cuando el bánh se haya enfriado, sacar suavemente el bánh del molde.
- El bánh in terminado se puede conservar a temperatura ambiente durante unos 3-4 días.
Pequeños consejos para un bánh in más atractivo
- Puedes sustituir una parte de la leche de coco por extracto de hojas de pandan para crear un hermoso color verde para el bánh in.
- Se debe elegir un tipo de arroz glutinoso de buena calidad, de granos uniformes y blancos translúcidos para que el bánh quede pegajoso, aromático y hermoso.
- El molde para bánh debe untarse con una fina capa de aceite vegetal antes de colocar la masa para que el bánh no se pegue al molde.
- Para comprobar si el bánh está cocido, puedes utilizar un palillo para pinchar el bánh, si el palillo sale seco, el bánh está cocido.
Aprender a hacer bánh in puede no ser demasiado difícil, pero requiere meticulosidad, habilidad y también el corazón de la persona que hace el bánh. Cada miếng bánh in fragante y pegajoso con un sabor dulce y ligero no es solo un plato delicioso, sino que también contiene mucho sentimiento y significados sagrados en los días festivos de reunión familiar del Tết.
Además de aprender a hacer bánh in, también puedes consultar más recetas para hacer otros tipos de bánh deliciosos en «HỌC LÀM» como: aprender a hacer pastel de cumpleaños, cómo hacer pastel de crema para felicitar a los buenos estudiantes, aprender a hacer pastel de crema de cumpleaños… ¡Te deseo éxito!
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