«Cơm hến, nước mắm, rau răm, ớt cay…» – ¿Alguna vez escuchaste esta canción de cuna cuando eras niño? Cơm hến, un plato casero, familiar para la gente del centro de Vietnam, no solo es delicioso y nutritivo, sino que también contiene recuerdos de la infancia. ¿Quieres aprender a cocinar cơm hến para preparar este plato en casa y llevar el sabor de tu tierra a tu familia? ¡Únete a «HỌC LÀM» para descubrir los secretos para cocinar un delicioso y auténtico cơm hến!
Cơm Hến – Un Toque de la Cultura Culinaria del Centro de Vietnam
El cơm hến no es solo un plato delicioso, sino también una característica de la cultura culinaria de la gente del centro de Vietnam. Hecho de hến, un pequeño molusco que vive en aguas salobres, el cơm hến oculta la belleza rústica y sencilla, pero extremadamente atractiva. Este plato se suele comer con rau răm, chile y nước mắm, creando un sabor agridulce, picante y delicioso.
Cómo Cocinar Cơm Hến Delicioso y Auténtico
Ingredientes
- Almejas frescas: 1 kg (elige almejas vivas, con conchas brillantes, sin olores extraños)
- Arroz de calidad: 1 taza
- Rau răm (hierba vietnamita): 1 manojo
- Chile: 1 – 2 unidades
- Nước mắm ngon (salsa de pescado de calidad): 1 cucharada
- Azúcar: 1/2 cucharadita
- Ajo, chalota: 1 unidad de cada uno
- Especias: Sal, pimienta, glutamato monosódico
- Aceite vegetal: 1 cucharada
Pasos para Cocinar Cơm Hến
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Preparación de las Almejas:
- Remoja las almejas en agua de lavado de arroz durante unos 30 minutos para que las almejas liberen toda la arena.
- Retira las almejas, lávalas y escúrrelas.
- Coloca las almejas en una olla, agrega agua hasta que las cubra y hierve durante unos 15 minutos hasta que estén cocidas.
- Retira las almejas, déjalas enfriar y saca la carne de almeja.
- Coloca las almejas peladas en un tazón, marina con 1 cucharada de nước mắm, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico, mezcla bien.
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Freír Ajo y Chalota:
- Pela el ajo y la chalota, pícalos finamente.
- Coloca una sartén en la estufa, agrega 1 cucharada de aceite vegetal, sofríe el ajo y la chalota hasta que estén fragantes.
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Cocinar Cơm Hến:
- Agrega las almejas marinadas a la sartén, saltea hasta que estén firmes.
- Agrega el arroz a la sartén, saltea uniformemente con las almejas.
- Agrega 2 tazas de agua a la sartén, hierve, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté suave.
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Finalización:
- Lava el rau răm y córtalo finamente.
- Lava el chile, quítale las semillas y córtalo finamente.
- Sirve el cơm hến en un tazón, espolvorea rau răm, chile y vierte nước mắm al gusto.
Secretos para un Cơm Hến Delicioso
- Elige almejas frescas y vivas, con conchas brillantes, sin olores extraños.
- Remoja las almejas en agua de lavado de arroz o agua salada para que liberen toda la arena.
- No cocines las almejas demasiado tiempo, se volverán gomosas.
- Sazona al gusto, no debe ser demasiado salado ni demasiado dulce.
- Espolvorea rau răm y chile para realzar el sabor del plato.
Consejo de Expertos
«Un buen cơm hến debe tener un sabor agridulce y picante, pero también debe conservar el sabor dulce y delicado de las almejas. El secreto está en elegir almejas frescas y deliciosas, prepararlas correctamente y sazonar al gusto», – Chef Nguyễn Văn Hiếu – experto en cocina vietnamita, autor del libro «Secretos para Cocinar Delicioso».
Acompañamientos para Cơm Hến
El cơm hến se suele acompañar de platos como:
- Bánh tráng cuốn (rollitos de papel de arroz): Rollitos de papel de arroz con verduras frescas, chả lụa (mortadela vietnamita), carne hervida y salsa para mojar.
- Gỏi củ hũ dừa (ensalada de palmito): Ensalada de palmito con cerdo hervido, camarones y nước mắm agridulce.
- Nộm đu đủ (ensalada de papaya verde): Ensalada de papaya verde con camarones secos, cacahuetes tostados y nước mắm agridulce.
Precauciones al Cocinar Cơm Hến
- Las almejas son moluscos que pueden contaminarse fácilmente, por lo que es necesario elegir almejas frescas y vivas, asegurando la higiene y la seguridad alimentaria.
- Debes lavar bien las almejas antes de cocinarlas.
- No cocines las almejas demasiado tiempo, se volverán gomosas.
- Guarda el cơm hến en el refrigerador y consúmelo en un plazo de 2 días.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo Cocinar Cơm Hến Delicioso?
Un buen cơm hến debe tener un sabor agridulce y picante, pero también debe conservar el sabor dulce y delicado de las almejas. El secreto está en elegir almejas frescas y deliciosas, prepararlas correctamente y sazonar al gusto.
¿Con Qué Acompañar el Cơm Hến?
El cơm hến se suele acompañar de platos como bánh tráng cuốn, gỏi củ hũ dừa, nộm đu đủ…
¿Cómo Conservar el Cơm Hến?
El cơm hến se puede guardar en el refrigerador y consumir en un plazo de 2 días.
Sugerencias para Explorar Más
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