"בון מאם, חריף, עשיר בטעם, עם קצת עשבי תיבול, פלפל, טעם בלתי נשכח…" השיר המוכר הזה מעלה את הניחוח הייחודי של הבון מאם, אחת המנות המסורתיות של וייטנאם. לא רק מנה טעימה, הבון מאם מכיל גם ערכי תרבות קולינרית ייחודיים. מה יכול להיות נפלא יותר מאשר להכין בון מאם טעים במו ידיכם עבור המשפחה? בואו נגלה את סודות הכנת בון מאם טעים כמו במסעדה, פשוט אך עדיין שומר על הטעם המסורתי.
בון מאם: מהמקור לטעם המפורסם
בון מאם היא מנה פופולרית בדרום, במיוחד בדלתא של נהר המקונג. מקור המנה הוא בניצול חומרי הגלם הזמינים באזור, מדגי בריכה, רוטב דגים מותסס, ירקות… הטעם הייחודי של הבון מאם מגיע מרוטב הדגים המותסס, המיוצר מדגי ים, ומעניק טעם אומאמי מיוחד.
לפי מחקר של פרופסור נגויין ואן צ'ואנג (אוניברסיטת החקלאות של האנוי), רוטב הדגים המותסס המשמש בבון מאם מכיל ויטמין B12, המסייע בשיפור הבריאות והזיכרון. בנוסף, הבון מאם מספק גם חלבון, סיבים ומינרלים חיוניים לגוף.
סודות הכנת בון מאם טעים כמו במסעדה
האם אי פעם נהניתם מבון מאם טעים, מרק עשיר, טעם רוטב דגים מותסס חזק? האם אתם רוצים להכין בון מאם במו ידיכם עבור המשפחה אך חוששים מהטעם? אל דאגה, עם הסודות הבאים, תוכלו להיות בטוחים בעצמכם ולהפגין את כישוריכם בהכנת בון מאם טעים ואמיתי!
הכנת מרכיבים:
- אטריות בון טריות: 500 גרם
- בשר בטן: 200 גרם
- שרימפס טרי: 200 גרם
- רוטב דגים מותסס: 100 מ"ל
- רוטב דגים: 100 מ"ל
- שאלוט: 2 בצלים
- שום: 2 שיניים
- פלפל צ'ילי: 2 יחידות
- עשבי תיבול: צלחת אחת (רו, כוסברה וייטנאמית, בזיליקום תאילנדי,…)
- לימון: 1 יחידה
- סוכר: 2 כפות
- מלח: 1 כפית
- מים: 1 ליטר
שלבי הכנת בון מאם:
-
הכנת המרכיבים:
- לשטוף את בשר הבטן, לפרוס דק.
- לשטוף את השרימפס, לקלף.
- לקלף שאלוט ושום, לקצוץ דק.
- לשטוף פלפל צ'ילי, להוציא גרעינים, לקצוץ דק.
- לשטוף עשבי תיבול, לייבש.
- לסחוט מיץ לימון.
-
בישול המרק:
- לטגן שאלוט ושום קצוץ בסיר עד ריחני.
- להוסיף בשר בטן ולטגן עד מבושל.
- להוסיף שרימפס ולטגן יחד.
- לתבל: רוטב דגים, סוכר, מלח, פלפל צ'ילי קצוץ.
- להוסיף 1 ליטר מים, להרתיח.
- לבשל על אש קטנה במשך 30 דקות כדי שהמרק יהיה מתוק ועשיר.
-
הכנת רוטב הדגים המותסס:
- לשים רוטב דגים מותסס בקערה קטנה.
- להוסיף כף אחת של מים רותחים לקערת הרוטב דגים, לערבב היטב.
- לסנן את מי הרוטב דגים המסוננים למרק.
-
סיום:
- לחלוט אטריות בון במים רותחים, להוציא ולסנן.
- לשים אטריות בון בקערה, לצקת מרק חם.
- להוסיף בשר בטן, שרימפס, עשבי תיבול לקערה.
- לסחוט עוד מיץ לימון, פלפל צ'ילי, פלפל שחור לפי הטעם.
סודות לבון מאם טעים וריחני:
- בחירת רוטב דגים מותסס טעים: רוטב דגים מותסס טעים לרוב בעל ריח אופייני, טעם עשיר, לא חמוץ.
- בישול מרק יסודי: בישול מרק מספיק זמן עוזר למרק להיות מתוק ועשיר, טעים.
- הכנת רוטב דגים מותסס מיומנת: רוטב דגים מותסס המוכן ממים רותחים עוזר להעלים את ריח הלוואי של הרוטב דגים, ויוצר טעם טעים.
- קישוט יפה: בון מאם יהיה מושך יותר כאשר הוא מקושט יפה עם עשבי תיבול, פלפל צ'ילי, לימון.
שאלות נפוצות:
1. באיזה סוג רוטב דגים מותסס ניתן להשתמש?
- רוטב דגים מותסס המשמש לבישול בון מאם הוא לרוב רוטב דגים מותסס לין, רוטב דגים מותסס סאק, רוטב דגים מותסס רו… בהתאם לטעם, תוכלו לבחור את סוג רוטב הדגים המותסס המתאים.
2. איזה סוג אטריות בון כדאי לבחור לבישול בון מאם?
- כדאי לבחור אטריות בון טריות, רכות, לא קשות. אטריות בון טריות יעזרו לבון מאם להיות טעים יותר, ולשמור על הטעם בשלמותו.
3. כמה זמן בישול בון מאם טעים?
- בון מאם טעים ביותר כשאוכלים אותו חם. לאחר בישול בון מאם, תוכלו ליהנות ממנו מיד או להניח לו להתקרר ואז לאכול מאוחר יותר.
4. עם מה ניתן לאכול בון מאם?
- ניתן לאכול בון מאם עם סוגי עשבי תיבול כמו: רו, כוסברה וייטנאמית, בזיליקום תאילנדי, פרילה, תרד מים… בנוסף, ניתן לאכול עם סוגי פירות חמוצים כמו: בננה ירוקה, מלפפון, אננס…
5. אילו מרכיבים נוספים ניתן להוסיף לבישול בון מאם?
- בנוסף לבשר בטן ושרימפס, ניתן להוסיף מרכיבים נוספים כמו: דג ראש נחש, דג קרפיון, קציצות דגים, דיונון, ביצים…
ליהנות מהטעם של בון מאם:
- שילוב עם מנות אחרות: בון מאם היא מנה טעימה, ניתן לשלב אותה עם מנות אחרות כמו: גוֹי קוֹן, נאם ראן, באן סאו… כדי ליצור ארוחה מלאה ומזינה ומושכת.
- שיתוף עם חברים: לשתף ארוחה טעימה עם חברים, לשוחח יחד, ליהנות יחד מטעם הבון מאם המסורתי.
- לגלות מנות אחרות: בנוסף לבון מאם, תוכלו לגלות מנות וייטנאמיות אחרות באתר HỌC LÀM.
האם אתם מוכנים לנסות את כישוריכם בבישול בון מאם? ישמו את הסודות לעיל, תיהנו ממנה טעימה ומזינה עם חברים ומשפחה. שתפו אותנו בהישגים שלכם על ידי השארת תגובה מתחת לפוסט זה!
