הידעתם? פלאן הוא קינוח פופולרי מאוד בזכות טעמו הטעים, העשיר והדרך הפשוטה להכנתו. לא רק שהוא קינוח טעים, פלאן גם מסמל מזל, אושר ושפע בתרבות הקולינרית הווייטנאמית.
בואו נגלה יחד עם "HỌC LÀM" את הסוד להכנת פלאן מושלם וטעים במיוחד, שיכבוש את בלוטות הטעם של כולם, ממש בבית!
הסוד של פלאן טעים
"פלאן טעים חייב להיות רך, חלק, עשיר, עם שכבת קרמל חלקה, מבריקה ויפה מעל." – כך שיתפה בא נאם, מומחית אפייה ידועה מסייגון.
כדי לקבל פלאן מושלם כזה, יש לשים לב למספר גורמים חשובים:
1. מרכיבים:
- חלב טרי: בחרו חלב טרי עם אחוז שומן מתאים, לא מומלץ להשתמש בחלב דל שומן מדי כי הפלאן יהיה יבש.
- חלמוני ביצים: ביצים טריות, בחרו ביצים עם חלמון כהה, זה ייצור טעם טעים יותר ופלאן רך וחלק יותר.
- סוכר: השתמשו בסוכר לבן או סוכר חום כדי ליצור מתיקות וצבע קרמל יפה.
- וניל: קצת וניל יוסיף טעם טעים יותר לפלאן.
2. אופן ההכנה:
הערה: "מתכון הוא מצפן, אבל ניסיון הוא המפתח." – כך שיתפה קו לאן, אשת אפייה ותיקה.
- הכנת קרמל: קרמל הוא חלק חשוב שיוצר את האטרקטיביות של הפלאן. כדי לקבל קרמל טעים, צריך "לבשל על אש קטנה, עיניים פקוחות וידיים זריזות" כדי שהסוכר לא יישרף.
- ערבוב תערובת הביצים והחלב: יש לערבב את הביצים והחלב היטב, עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים, כדי שהפלאן יהיה חלק וטעים יותר.
- אפיית הפלאן: יש לאפות את הפלאן ב"אש בינונית, זמן מספיק" כדי שהפלאן ייאפה באופן אחיד, ולא יהיה יבש או רטוב מדי.
שאלות נפוצות כשרוצים ללמוד איך להכין פלאן
1. איך למנוע מקרמל הפלאן להיות מר?
- סוד: "לבשל את הסוכר על אש קטנה, ולא לתת לו להישרף." – מומחה קולינריה וייטנאמי – באק הונג.
- הערה: כשמבשלים את הסוכר, יש לערבב בעדינות ובאופן אחיד כדי שהסוכר יימס באופן שווה, ולא ייווצרו גושים. כשרואים שהסוכר משנה את צבעו לחום בהיר, זה מוכן.
2. איך למנוע מפלאן להיות מחורר?
- סיבה: פלאן מחורר בגלל שהביצים לא נטרפו היטב, טמפרטורת האפייה גבוהה מדי או זמן האפייה ארוך מדי.
- פתרון: "לטרוף את הביצים היטב, להוסיף קצת קורנפלור לתערובת הביצים והחלב, לאפות את הפלאן בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס למשך כ-45 דקות." – לפי מומחית קולינריה וייטנאמית – קו טהאן.
3. איך למנוע מפלאן להיות נוזלי מדי?
- סיבה: פלאן נוזלי מדי בגלל כמות חלב גדולה, כמות ביצים קטנה או אפייה לא מספיק זמן.
- פתרון: "להגדיל את כמות הביצים, להקטין את כמות החלב, לאפות את הפלאן זמן רב יותר בטמפרטורה נמוכה." – לפי מומחה קולינריה וייטנאמי – באק דונג.
כמה טיפים קטנים לפלאן טעים יותר:
- כדי שלפלאן יהיה טעם טעים יותר, אפשר להוסיף מעט רום או מיץ לימון לתערובת הביצים והחלב.
- "פלאן הכי טעים כשהוא קר, כי אז הטעם שלו עשיר יותר." – באק הואי, חובב אפייה.
לסיכום
ללמוד איך להכין פלאן זה לא קשה, רק צריך סבלנות ודיוק.
נסו את המתכון הפשוט הזה לפלאן והכינו בעצמכם פלאן טעים ומושך לכל המשפחה!
אתם יכולים לשתף את הניסיון שלכם בהכנת פלאן ואל תשכחו לבקר באתר "HỌC LÀM" כדי לגלות עוד מתכונים טעימים!
צרו קשר לייעוץ ותמיכה:
טלפון: 0372888889
כתובת: 335 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, האנוי.
