אומרים שהמראה החיצוני חשוב, וגם האוכל מעיד על טעמו הטוב של בעל הבית. הכנת יוגורט מאבקת חלב היא לא רק דרך לחסוך בעלויות, אלא גם להעניק לך ולמשפחתך יוגורט טעים ומזין. בואו נגלה יחד עם "HỌC LÀM" את הסודות להכנת יוגורט טעים כמו בחוץ!
סודות לבחירת חומרי גלם ליוגורט טעים
"זול עולה ביוקר", חומרי גלם טובים הם המרכיב החשוב הראשון לקבלת יוגורט טעים.
1. אבקת חלב:
יש להעדיף אבקת חלב מלאה, ללא תוספת סוכר, כדי שליוגורט יהיה טעם שמנתי טבעי. ניתן להתייחס למותגי אבקת חלב מוכרים כמו וינאמילק, דאץ' ליידי, אבוט…
2. מים חמימים:
מים חמימים הם גורם חשוב המסייע לחיידקי חומצה לקטית במחמצת היוגורט להתפתח היטב, ליצור טעם חמוץ אופייני ומרקם חלק. יש להשתמש במים חמימים בטמפרטורה של כ-40-45 מעלות צלזיוס, אין להשתמש במים חמים או קרים מדי.
3. מחמצת יוגורט:
מחמצת יוגורט היא ה"נשמה" הקובעת את חמיצות וסמיכות היוגורט. ניתן להשתמש במחמצת יוגורט בצורת אבקה או בצורת גלולה, בהתאם להעדפה. בבחירת מחמצת, יש לשים לב לתאריך התפוגה, למקור ולמוניטין של המותג.
הוראות מפורטות להכנת יוגורט מאבקת חלב
1. הכנת חומרי גלם:
- 200 גרם אבקת חלב מלאה
- 500 מ"ל מים חמימים (40-45 מעלות צלזיוס)
- 1 חבילת מחמצת יוגורט (10 גרם)
- סיר, קערה, כף, בלנדר
2. שלבי ביצוע:
- שלב 1: המסת אבקת חלב במים חמימים: שמים את אבקת החלב בסיר, מוסיפים בהדרגה מים חמימים ובוחשים עד שאבקת החלב נמסה לחלוטין.
- שלב 2: טחינת תערובת החלב: משתמשים בבלנדר כדי לטחון את תערובת החלב במשך כ-30 שניות.
- שלב 3: ערבוב מחמצת יוגורט: מוסיפים את מחמצת היוגורט לתערובת החלב הטחונה, בוחשים היטב עד שהמחמצת נמסה לחלוטין.
- שלב 4: מזיגת תערובת החלב לצנצנות: יוצקים את תערובת החלב לצנצנות זכוכית מעוקרות, משאירים כ-1-2 ס"מ ריק מהשפה.
- שלב 5: התססת יוגורט: מכניסים את צנצנות היוגורט לתוך קופסת קלקר, מרפדים מגבת כותנה רכה בתחתית, סוגרים היטב את המכסה ומתסיסים במשך 6-8 שעות.
- שלב 6: אחסון יוגורט: לאחר ההתססה, ניתן לאחסן את היוגורט במקרר, להשתמש תוך 3-5 ימים.
סודות ליוגורט טעים יותר:
- שימוש בחלב טרי במקום אבקת חלב: אם רוצים יוגורט עם טעם רענן יותר, ניתן להשתמש בחלב טרי מלא במקום אבקת חלב.
- הוספת פירות טריים: היוגורט יהיה מושך יותר כאשר מוסיפים לו פירות טריים כמו תותים, מנגו, בננות, אוכמניות…
- הוספת דבש או סוכר: יש להוסיף דבש או סוכר לאחר שהיוגורט כבר התסס, בהתאם להעדפתכם.
שאלות נפוצות בעת הכנת יוגורט מאבקת חלב:
1. יוגורט מגורען, לא חלק:
- סיבה: אבקת החלב לא נמסה לחלוטין, מחמצת היוגורט לא איכותית.
- פתרון: יש להמיס את אבקת החלב היטב, להשתמש בבלנדר כדי לטחון את תערובת החלב. בחרו מחמצת יוגורט מוכרת, עם תאריך תפוגה ארוך.
2. יוגורט נוזלי:
- סיבה: מים חמימים מדי, מחמצת יוגורט לא מספיקה, זמן התססה קצר מדי.
- פתרון: יש להשתמש במים חמימים בטמפרטורה של כ-40-45 מעלות צלזיוס, להשתמש בכמות מספקת של מחמצת יוגורט, להתסיס יוגורט במשך 6-8 שעות.
3. יוגורט חמוץ מדי:
- סיבה: מחמצת יוגורט רבה מדי, זמן התססה ארוך מדי.
- פתרון: השתמשו במחמצת יוגורט לפי המינון המומלץ, קצרו את זמן ההתססה.
הערות:
- השתמשו בצנצנות זכוכית מעוקרות כדי להבטיח היגיינה ובטיחות מזון.
- אחסנו יוגורט במקרר כדי לשמור על הטעם והאיכות.
צנצנות יוגורט טעימות עשויות מאבקת חלבצנצנות יוגורט טעימות עשויות מאבקת חלב**
לסיכום:
ללמוד איך להכין יוגורט מאבקת חלב זה לא רק פשוט, אלא גם דרך ליצור במו ידיכם מאכלים טעימים ומזינים למשפחה. נסו את המתכון הזה מיד ושתפו את התוצאות שלכם עם "HỌC LÀM"!
האם תרצו לגלות סודות נוספים להכנת מאפים מתוקים וטעימים? בקרו במאמרים קשורים:
השאירו את התגובות שלכם למטה, "HỌC LÀM" תמיד מוכנה ללוות אתכם במסע שלכם לגלות ידע ומיומנויות!