"לאכול צפון, ללבוש דרום", המטבח הדרומי תמיד ידוע במתיקותו, רעננותו, וצ'ה בוויי הוא הוכחה ברורה. היום, HỌC LÀM ידריך אותך ללמוד איך להכין צ'ה בוויי בבית, מובטח שתצליח בפעם הראשונה, כדי שתוכל לפנק את משפחתך וחבריך בצ'ה טעים ואותנטי זה.
גלה את הסודות של צ'ה בוויי עממי
צ'ה בוויי, מאכל עממי אך מכיל טעמים מעודנים רבים. טעם מתוק עדין של מי קוקוס, משולב עם לעיסות פריכות של קליפת פומלה, בתוספת טעם שמנוני של שעועית מש, יוצרים שלם הרמוני שקשה לעמוד בפניו. לדבריה של המורה נגויין תי הונג ג'יאנג, מומחית קולינרית במכללת ואן לאנג להכשרה מקצועית בהאנוי, הסוד להכנת צ'ה בוויי טעים טמון בעיבוד קליפת הפומלה כך שתהיה ללא מרירות אך עדיין תשמור על פריכותה.
. The soup is creamy white with translucent pieces of pomelo rind, green mung beans, and a sprinkle of sesame seeds on top. The bowl is placed on a rustic wooden table.)
מדריך מפורט להכנת צ'ה בוויי בבית
רכיבים:
- 1 פומלה ירוקה (כ-1 ק"ג)
- 200 גרם שעועית מש קלופה
- 100 גרם קורנפלור
- 200 מ"ל מי קוקוס
- סוכר, מלח, מי פרחי פומלה
הוראות:
- עיבוד קליפת פומלה: קולפים את הקליפה הירוקה, לוקחים את החלק הלבן, חותכים לקוביות בגודל בינוני. משרים את קליפת הפומלה במי מלח למשך כ-30 דקות, ולאחר מכן סוחטים עם מלח כדי להסיר את המרירות. שוטפים היטב, מבשלים את קליפת הפומלה עם מעט מלח עד שהיא הופכת לשקופה. מוציאים, משרים במי קרח כדי שקליפת הפומלה תהיה פריכה.
- בישול שעועית מש: משרים שעועית מש במים חמימים כשעתיים, ולאחר מכן מבשלים עד שהיא רכה.
- הכנת מי סוכר: ממיסים סוכר במים, מרתיחים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- ערבוב קורנפלור: מערבבים קורנפלור עם מעט מים קרים עד שנוצרת תערובת סמיכה.
- השלמה: מכניסים את קליפת הפומלה והשעועית מש לסיר מי הסוכר, מרתיחים. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקורנפלור, מערבבים היטב עד שהצ'ה מסמיך. מוסיפים מי קוקוס, מי פרחי פומלה, מערבבים היטב, מכבים את האש.
תשובות לשאלות נפוצות על צ'ה בוויי
שאלה נפוצה: מה לעשות אם קליפת הפומלה מרה?
תשובה: ניתן להשרות את קליפת הפומלה במי מלח ולסחוט היטב מספר פעמים עד להסרת המרירות. בנוסף, בישול קליפת הפומלה עם מעט מלח גם עוזר להפחית את המרירות.
שאלה נפוצה: כמה זמן צ'ה בוויי יכול להחזיק?
תשובה: יש לשמור צ'ה בוויי במקרר ולצרוך אותו תוך 2-3 ימים.
טיפים קטנים לצ'ה בוויי מיוחד עוד יותר
מר טראן ואן דוק, מומחה קולינרי מפורסם מהואה, בספרו "סודות המטבח הווייטנאמי", שיתף טיפ קטן: "הוספת קמצוץ מלח לצ'ה בוויי תעזור לצ'ה להיות טעים ועשיר יותר". זהו סוד קטן אך מביא הבדל גדול לצ'ה.
רוחניות וקולינריה: צ'ה בוויי בתרבות וייטנאם
הווייטנאמים מאמינים שפומלה הוא פרי שמביא מזל ושגשוג. לכן, צ'ה בוויי מופיע לעתים קרובות בחגים, אזכרות, ומבטא את הרצון לשנה חדשה של שלום ושגשוג.
צור קשר
אנא צור קשר בטלפון: 0372888889, או בכתובת: 335 Nguyen Trai, Thanh Xuan, Hanoi. יש לנו צוות שירות לקוחות 24/7.
בהצלחה עם מתכון הצ'ה בוויי הזה! שתף אותנו בהצלחתך על ידי השארת תגובה למטה. אל תשכח לגלות מתכונים טעימים נוספים ב-HỌC LÀM!
