“Khoai tây chiên, món ăn khoái khẩu của biết bao người, từ trẻ nhỏ đến người lớn. Vị bùi bùi của khoai, kết hợp với lớp vỏ ngoài giòn tan, chấm kèm tương ớt cay cay, thật là “hao cơm” phải biết! Thế nhưng, chiên khoai tây sao cho giòn ngon, vàng đều, không bị cháy, không ngấm dầu mỡ thì lại là cả một nghệ thuật đấy nhé! Hôm nay, hãy cùng “HỌC LÀM” khám phá bí kíp chiên khoai tây “thần thánh” khiến ai cũng phải trầm trồ khen ngợi.”
Bạn có bao giờ tự hỏi, tại sao cùng là khoai tây chiên, chỗ thì vàng ươm, giòn rụm, chỗ lại nhũn nhão, thâm đen, ngậm mỡ? Bí mật nằm ở kỹ thuật chiên và một vài mẹo nhỏ mà không phải ai cũng biết. Chẳng hạn như, bạn có biết việc ngâm khoai tây trong nước muối trước khi chiên sẽ giúp khoai giòn lâu hơn không? Hay việc chiên khoai hai lần ở hai mức nhiệt độ khác nhau sẽ tạo nên lớp vỏ ngoài giòn tan, trong khi vẫn giữ được độ mềm dẻo bên trong?
## Bí Kíp Chiên Khoai Tây Giòn Rụm, Không Ngấm Dầu
### 1. Chọn Khoai Tây
Để có món khoai tây chiên ngon, việc đầu tiên là phải chọn được nguyên liệu tốt. Theo kinh nghiệm của bà Nguyễn Thị Bưởi, một chuyên gia ẩm thực dân gian, nên chọn những củ khoai tây tươi, mới thu hoạch, vỏ mỏng, ít mắt. Khoai tây Đà Lạt là một lựa chọn lý tưởng bởi độ bùi, thơm ngon nổi tiếng. Tránh chọn những củ khoai đã mọc mầm, vỏ nhăn nheo, bởi chúng đã bị mất nước, khi chiên sẽ không còn ngon nữa.
### 2. Sơ Chế Khoai Tây
Sau khi chọn được khoai tây ưng ý, bạn cần gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt khoai thành dạng thanh dài, miếng vuông, hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt. Lưu ý, nên cắt khoai thành những miếng có kích thước đều nhau để khi chiên chín đều.
### 3. Ngâm Khoai Tây Trong Nước Muối
Đây là bước rất quan trọng giúp khoai tây giòn lâu hơn. Ngâm khoai tây đã cắt miếng vào thau nước muối loãng khoảng 30 phút. Muối sẽ giúp khoai tây ra bớt nước, đồng thời tạo nên một lớp màng bảo vệ giúp khoai không bị vỡ vụn khi chiên. Sau khi ngâm, vớt khoai ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
### 4. Chiên Khoai Tây Lần 1
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu. Theo lời khuyên của đầu bếp Lê Văn Canh trong cuốn sách “Bí Quyết Nấu Ăn Ngon”, để kiểm tra dầu đã đủ nóng hay chưa, bạn có thể thả một mẩu khoai tây nhỏ vào, nếu thấy khoai nổi lên sủi bọt là được. Cho khoai tây vào chiên ở lửa vừa cho đến khi khoai chín tới, hơi vàng nhẹ thì vớt ra, để ráo dầu.
### 5. Chiên Khoai Tây Lần 2
Đây là bước quan trọng tạo nên sự khác biệt cho món khoai tây chiên của bạn. Đun nóng lại dầu ăn, lần này để lửa lớn hơn một chút. Khi dầu đã nóng già, cho khoai tây đã chiên lần 1 vào chiên lại cho đến khi khoai chín vàng đều, giòn tan thì vớt ra, để ráo dầu.
### 6. Thưởng Thức
Khoai tây chiên sau khi vớt ra, bạn nên cho vào giấy thấm dầu để loại bỏ dầu mỡ thừa. Rắc thêm chút muối hoặc bột phô mai lên trên cho thêm phần hấp dẫn. Món khoai tây chiên giòn rụm, thơm phức, chấm kèm tương ớt hoặc tương cà chua thì “còn gì bằng”!
## Mẹo Nhỏ Cho Món Khoai Tây Chiên Thêm Phần Hấp Dẫn
-
Bạn có thể cho thêm một chút bột bắp hoặc bột năng vào khoai tây trước khi chiên để tạo độ giòn.
-
Để khoai tây chiên có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút bột nghệ vào dầu chiên.
-
Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt bột hoặc sa tế vào khoai tây khi chiên.
-
Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món khoai tây chiên bằng cách thêm các loại gia vị khác như: tỏi băm, hành tím băm, rau mùi, …
## Lời Kết
Chiên khoai tây tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa nhiều bí quyết thú vị phải không nào? Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã có thể tự tin trổ tài làm món khoai tây chiên “ngon bá cháy” chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!
Và đừng quên, “HỌC LÀM” luôn đồng hành cùng bạn trên con đường chinh phục ẩm thực Việt. Hãy thường xuyên ghé thăm website của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
## Bạn muốn khám phá thêm nhiều bí quyết nấu ăn độc đáo?
Hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua số điện thoại: 0372888889, hoặc đến địa chỉ: 335 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội. Chúng tôi có đội ngũ chăm sóc khách hàng 24/7 sẵn sàng hỗ trợ bạn.