“Cái gì ngon nhất? Chả giò ngon nhất!” – Lời khẳng định của một đứa trẻ hồn nhiên chợt vang lên, khiến tôi nhớ về những ngày thơ ấu. Mùi chả giò thơm phức, vàng giòn, cắn một miếng giòn tan, vị ngọt thanh, béo ngậy, hòa quyện với vị chua chua, cay cay của nước chấm, thật là khó cưỡng. Chả giò, món ăn dân dã, bình dị nhưng lại mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu của mọi người, từ trẻ nhỏ đến người lớn.
Bạn có muốn tự tay làm những chiếc chả giò thơm ngon, giòn rụm để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Hãy cùng HỌC LÀM khám phá bí quyết “chuẩn vị” cho món chả giò nhé!
Bí quyết làm chả giò ngon “chuẩn vị”
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm chả giò ngon, việc đầu tiên là bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng.
- Thịt heo: Nên chọn thịt heo nạc vai, phần thịt này có độ dai, mềm, ít mỡ, giúp chả giò giòn ngon hơn. Thịt nên được xay nhuyễn, mịn để tạo độ kết dính cho nhân chả giò.
- Bún tươi: Bún tươi là một nguyên liệu không thể thiếu trong nhân chả giò. Bún giúp tạo độ mềm, dai cho nhân chả giò, đồng thời tạo độ giòn khi chiên. Nên chọn bún tươi ngon, sợi nhỏ, trắng đều.
- Trứng gà: Trứng gà giúp kết dính nhân chả giò và tạo độ mềm, béo ngậy cho nhân chả giò. Nên chọn trứng gà tươi, vỏ sạch.
- Hành tím: Hành tím tạo vị thơm, cay nhẹ cho nhân chả giò. Nên chọn hành tím tươi, vỏ mỏng, không bị dập.
- Nấm mèo: Nấm mèo giúp tăng độ giòn và bổ sung chất dinh dưỡng cho chả giò. Nên chọn nấm mèo khô, màu nâu đậm, không bị mốc.
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt…
- Bánh tráng: Nên chọn bánh tráng mỏng, dai, không bị rách, để dễ cuốn chả giò.
Cách làm chả giò ngon
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt heo rửa sạch, xay nhuyễn.
- Bún tươi ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo, rồi cắt nhỏ.
- Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Trứng gà đánh tan.
-
Trộn nhân chả giò:
- Cho thịt heo xay, bún tươi, nấm mèo, hành tím, gia vị vào một tô lớn, trộn đều.
- Cho trứng gà vào, trộn tiếp cho đến khi hỗn hợp nhân chả giò đều.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
-
Cuốn chả giò:
- Trải bánh tráng ra đĩa, cho nhân chả giò vào giữa, cuộn tròn lại, dùng tay ấn nhẹ cho chắc.
- Có thể dùng chút nước lạnh để “dính” bánh tráng.
- Cuộn chả giò theo chiều dài, phần bánh tráng thừa gập vào bên trong.
- Dùng dao cắt chả giò thành từng khúc dài khoảng 8-10cm.
-
Chiên chả giò:
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Cho chả giò vào chiên, chiên cho đến khi chả giò vàng đều.
- Vớt chả giò ra, để ráo dầu.
Những lưu ý khi làm chả giò
- Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá ngọt, vì khi chiên chả giò sẽ bị mất nước và gia vị đậm hơn.
- Chiên chả giò lửa vừa: Chiên chả giò lửa vừa, không nên chiên quá nóng, vì chả giò sẽ dễ bị cháy, bên ngoài vàng giòn nhưng bên trong chưa chín.
- Bảo quản chả giò: Chả giò nên ăn nóng, mới chiên sẽ ngon nhất. Nếu muốn bảo quản chả giò, nên cho vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh, khi ăn đem chiên lại.
Lời kết
Chả giò là món ăn đơn giản, dễ làm, nhưng để làm chả giò ngon, “chuẩn vị”, bạn cần lưu ý một số bí quyết nhỏ. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn có thêm những kiến thức bổ ích để tự tay làm những chiếc chả giò thơm ngon, giòn rụm cho gia đình mình.
Hãy chia sẻ với chúng tôi những bí quyết làm chả giò độc đáo của bạn nhé! Và đừng quên theo dõi website HỌC LÀM để khám phá thêm nhiều món ngon, hấp dẫn khác!
