“Ăn miếng ngon nhớ mẹ, ăn miếng bùi nhớ thầy”, câu tục ngữ xưa đã nói lên sự ảnh hưởng của ẩm thực đối với con người. Và chả quế, món ăn dân dã nhưng lại mang đậm hương vị truyền thống, luôn khiến người ta nhớ về quê hương, nhớ về những bữa cơm gia đình ấm cúng.
Bí Quyết Làm Chả Quế Ngon Tuyệt
Làm chả quế tưởng chừng đơn giản, nhưng để có được món ăn ngon, đúng vị, lại là cả một nghệ thuật. Hôm nay, “HỌC LÀM” sẽ chia sẻ với bạn những bí quyết làm chả quế ngon tuyệt, từ tay chuyên gia.
Nguyên Liệu
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu theo khẩu vị của gia đình.
- Thịt nạc vai: 500g
- Thịt mỡ: 100g
- Quế: 10g
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 củ
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Lá chuối: 10 lá
- Dây buộc: 10 sợi
Cách Làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt nạc vai rửa sạch, thái miếng nhỏ, xay nhuyễn.
- Thịt mỡ rửa sạch, thái hạt lựu.
- Quế rửa sạch, giã nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Lá chuối rửa sạch, lau khô.
Bước 2: Trộn hỗn hợp
- Cho thịt nạc, thịt mỡ, quế, hành tím, tỏi, tiêu xay, muối, đường, nước mắm, bột năng vào tô, trộn đều.
- Dùng tay nhào hỗn hợp thịt cho thật đều và dẻo, tạo thành khối tròn.
Bước 3: Nặn chả
- Chia hỗn hợp thịt thành từng phần nhỏ, nặn thành hình chữ nhật hoặc hình tròn tùy theo sở thích.
- Dùng lá chuối gói chả lại, buộc chặt bằng dây.
Bước 4: Luộc chả
- Đun sôi nước, thả chả vào luộc trong khoảng 20-30 phút.
- Luộc chả với lửa nhỏ, để chả chín đều và không bị vỡ.
Bước 5: Thưởng thức
- Chả quế chín, bạn có thể cắt lát mỏng và thưởng thức nóng với nước chấm hoặc dùng kèm với bún, phở.
Lưu Ý
- Nên chọn thịt nạc vai để làm chả quế, vì phần thịt này mềm, ít mỡ, khi xay nhuyễn sẽ tạo độ dẻo cho chả.
- Khi xay thịt, bạn nên xay nhuyễn nhưng không quá nhuyễn, để chả có độ dai giòn.
- Nên luộc chả với lửa nhỏ, để chả chín đều và không bị vỡ.
- Chả quế có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 3-4 ngày.
Bí Quyết Chọn Quế Cho Chả Ngon
“Chọn quế như chọn bạn”, câu nói này tuy ẩn dụ nhưng lại rất đúng với việc làm chả quế. Quế là linh hồn của món ăn này, quyết định đến 80% hương vị của chả.
Cách Chọn Quế
- Mùi thơm: Quế ngon thường có mùi thơm nồng ấm, dễ chịu.
- Màu sắc: Quế có màu nâu đỏ, không bị sâu mọt, không có mùi hôi.
- Độ cứng: Quế ngon thường cứng, không bị mềm nhũn.
Lựa chọn quế phù hợp sẽ giúp món chả quế thêm đậm đà hương vị, dậy mùi thơm ngon hấp dẫn.
Câu Chuyện Về Chả Quế
Ngày xưa, có một người đàn ông tên là Nguyễn Văn Minh, sống ở làng quê nghèo. Ông Minh rất giỏi nghề làm chả quế, nhưng vì không biết kinh doanh nên cuộc sống luôn khó khăn.
Một ngày, ông Minh được một người bạn giới thiệu đến một hội chợ ẩm thực ở thành phố. Lần đầu tiên, ông mang chả quế của mình đến giới thiệu với mọi người. Ai nấy đều khen ngợi hương vị thơm ngon, đặc biệt của chả quế ông làm.
Từ đó, chả quế của ông Minh trở nên nổi tiếng khắp vùng. Ông Minh dùng số tiền kiếm được từ bán chả quế để giúp đỡ những người nghèo khó trong làng, trở thành một tấm gương sáng về lòng nhân ái và sự cần cù.
Kết Luận
Làm chả quế không chỉ là nấu ăn, mà còn là cả một nghệ thuật. Bí quyết chính là sự tỉ mỉ, cẩn thận trong từng khâu, từ việc chọn nguyên liệu đến cách chế biến.
Bạn hãy thử áp dụng những bí quyết mà “HỌC LÀM” đã chia sẻ để tạo ra món chả quế ngon tuyệt, mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.
Bạn có muốn tìm hiểu thêm về cách làm các món ăn truyền thống khác? Hãy truy cập website “HỌC LÀM” để khám phá thêm nhiều kiến thức hữu ích!
Cách chọn quế cho chả ngon
Hướng dẫn làm chả quế
