“Cái khó ló cái khôn”, muốn làm món vũ dê nướng ngon như nhà hàng thì phải “biết người biết ta, trăm trận trăm thắng”. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, ướp vũ dê như thế nào để mềm, thơm ngon lại là cả một nghệ thuật. Hãy cùng khám phá những bí mật ướp vũ dê nướng thơm ngon mà chuyên gia ẩm thực Nguyễn Văn Minh chia sẻ trong cuốn sách “Bí kíp ẩm thực gia đình”:
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Để có một món vũ dê nướng ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Vũ dê: 1 kg
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Sả: 3 cây
- Ớt: 2 quả
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Rượu trắng: 1 muỗng canh
Nguyên liệu ướp vũ dê nướng
2. Cách ướp vũ dê nướng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Vũ dê: Rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Sau đó, bạn thái thịt dê thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 1 – 2 cm.
- Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng hoặc thái hạt lựu.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng: Gọt vỏ, băm nhỏ.
- Sả: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp vũ dê:
- Cho thịt dê vào một tô lớn, thêm hành tây, tỏi, gừng, sả, ớt, nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt, dầu hào, rượu trắng vào.
- Dùng tay trộn đều các nguyên liệu, ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm để thịt dê ngấm gia vị.
Bước 3: Nướng vũ dê:
- Chuẩn bị lò nướng, bật nhiệt độ 200 độ C.
- Xếp vũ dê đã ướp vào khay nướng, nướng trong khoảng 20-30 phút, hoặc cho đến khi thịt dê chín vàng đều.
- Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm nước sốt hoặc dầu ăn lên bề mặt thịt dê để giữ cho thịt dê mềm và không bị khô.
Cách nướng vũ dê
3. Mẹo ướp vũ dê nướng ngon:
- Để thịt dê mềm, không bị dai: Khi ướp, bạn có thể thêm một chút bột nở hoặc baking soda vào.
- Tăng hương vị cho món ăn: Bạn có thể thêm một ít lá chanh, lá mắc mật, tiêu đen, hoặc các gia vị khác tùy theo khẩu vị.
- Cách kiểm tra vũ dê chín: Dùng que xiên vào thịt dê, nếu rút que ra thấy không dính máu là thịt dê đã chín.
4. Cách thưởng thức vũ dê nướng:
Món vũ dê nướng thường được ăn kèm với các loại rau củ như:
- Dưa chuột: Giúp cân bằng vị giác, làm dịu vị cay của món ăn.
- Rau răm: Nâng tầm hương vị, tạo sự thơm ngon.
- Rau cải: Cung cấp chất xơ, tốt cho tiêu hóa.
Ngoài ra, vũ dê nướng còn có thể chấm cùng với các loại nước chấm như:
- Nước chấm mắm me: Hòa quyện vị chua, ngọt, cay, tạo hương vị hấp dẫn.
- Nước chấm muối tiêu chanh: Vị thanh mát, dễ ăn, phù hợp với nhiều người.
5. Những lưu ý khi ướp vũ dê nướng:
- Chọn vũ dê tươi ngon: Vũ dê tươi ngon sẽ giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn.
- Ướp đủ thời gian: Nên ướp thịt dê ít nhất 2 tiếng để thịt dê ngấm gia vị.
- Kiểm tra nhiệt độ: Nên kiểm tra nhiệt độ lò nướng trước khi nướng để đảm bảo thịt dê chín đều, không bị cháy.
- Chọn khay nướng phù hợp: Nên chọn khay nướng có kích thước phù hợp với lượng vũ dê để đảm bảo thịt dê chín đều.
Cách thưởng thức vũ dê nướng
6. Kết luận:
Ướp vũ dê nướng ngon không hề khó, chỉ cần bạn nắm vững những bí quyết trên, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà. Ngoài ra, để món vũ dê nướng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể tham khảo thêm các công thức ướp vũ dê khác trên website HỌC LÀM. Chúc bạn thành công với món ăn này!