“Cây cao bóng mát, xôi đậu dẻo thơm”. O ditado dos nossos avós de alguma forma afirmou o apelo irresistível deste prato de xôi simples, mas especial. O sabor doce e amanteigado do feijão mungo misturado com arroz glutinoso perfumado cria um sabor inesquecível que cativa muitos gourmets. Quer ir para a cozinha e mostrar seus talentos culinários fazendo um delicioso xôi đậu xanh para sua família? Então não perca o artigo como fazer xôi đậu xanh abaixo! “Học LÀM” irá revelar os segredos para fazer xôi đậu xanh deliciosamente pegajoso e simples em casa.
Ingredientes necessários
Para ter um delicioso e autêntico xôi đậu xanh, você precisa preparar os seguintes ingredientes:
- Arroz glutinoso: 500g (deve escolher arroz glutinoso hoa vàng ou arroz nương para xôi ficar mais pegajoso e perfumado)
- Feijão mungo descascado: 200g
- Coco ralado: 100g
- Açúcar: 100g
- Sal: 1/2 colher de chá
- Óleo de cozinha: 2 colheres de sopa
Passos para fazer
Passo 1: Preparação dos ingredientes
- Lave o arroz glutinoso até ficar limpo, deixe de molho em água fria por 6-8 horas ou durante a noite para o arroz inchar e amaciar. Em seguida, retire e escorra a água.
- Lave o feijão mungo até ficar limpo, deixe de molho em água morna por cerca de 2-3 horas para inchar e amaciar. Em seguida, coloque o feijão em uma panela para cozinhar no vapor ou ferver até ficar cozido.
Dica: Para dar ao xôi uma bela cor amarela, você pode adicionar uma pitada de açafrão em pó na água de imersão do arroz glutinoso.
Passo 2: Cozinhar o xôi no vapor
- Coloque o arroz glutinoso em uma panela de bambu para cozinhar no vapor, espalhe uniformemente. Cozinhe no vapor em banho-maria por cerca de 30-40 minutos até que os grãos de arroz glutinoso estejam cozidos por dentro, pegajosos e uniformes.
- Durante o processo de cozimento no vapor, você pode abrir a tampa da panela e mexer o xôi para que cozinhe uniformemente e não fique encharcado.
Passo 3: Refogar o feijão mungo
- Coloque o feijão mungo cozido no vapor em um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Coloque uma panela no fogão, adicione 2 colheres de sopa de óleo de cozinha e aqueça. Adicione o feijão mungo batido e refogue com 50g de açúcar e 1/4 de colher de chá de sal. Refogue até que o feijão mungo se junte em um bloco pegajoso e liso.
Nota: Você deve refogar o feijão mungo em fogo baixo e mexer continuamente para que o feijão não queime.
Passo 4: Misturar o xôi
- Coloque o xôi cozido no vapor em uma tigela grande, adicione as 50g restantes de açúcar e 1/4 de colher de chá de sal e misture bem.
- Adicione a porção de feijão mungo refogado na tigela de xôi, misture bem até que o xôi e o feijão mungo estejam uniformemente combinados.
Passo 5: Finalizar e saborear
- Coloque o xôi đậu xanh em um prato, polvilhe coco ralado por cima.
- Você pode saborear o xôi đậu xanh quente ou frio, ambos são deliciosos.
Segredos para tornar o xôi đậu xanh ainda mais atraente
- Você pode variar o prato de xôi đậu xanh adicionando outros ingredientes como: sementes de lótus, coco fresco, folha de pandan… para criar um novo sabor.
- Se quiser um xôi đậu xanh mais cremoso, você pode adicionar leite de coco e misturar com o xôi.
- Xôi đậu xanh pode ser servido com sal de gergelim, carne seca desfiada ou carne de porco cozida em molho de soja, todos ficam muito saborosos.
“Para ter um delicioso xôi đậu xanh, você deve escolher um bom arroz glutinoso, pegajoso e perfumado e deixar o arroz de molho por tempo suficiente para que o xôi inche uniformemente e fique macio e pegajoso” – compartilhou a Sra. Nguyen Thi Hoa, professora da Universidade de Educação de Hanói.
Notas ao cozinhar xôi đậu xanh
- Não deixe o arroz glutinoso de molho por muito tempo, pois isso fará com que o arroz azede e o xôi não fique gostoso ao cozinhar.
- Deve cozinhar o xôi no vapor duas vezes para que o xôi cozinhe uniformemente de dentro para fora.
- Guarde o xôi em local fresco e arejado, longe da luz solar direta.
Espero que com as instruções detalhadas sobre como fazer xôi đậu xanh acima, você terá confiança para ir para a cozinha e mostrar seus talentos culinários fazendo um delicioso e atraente xôi para sua família. Não se esqueça de visitar “Học LÀM” para descobrir mais receitas deliciosas como como fazer xôi cúc ou como pintar unhas nhé. Desejo-lhe sucesso!
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