“Nem, nem, quem quer nem!”, o som familiar ecoa a cada entardecer, evocando inúmeras memórias de infância e o sabor característico da culinária tradicional vietnamita. Não só delicioso, o nem também é um símbolo da habilidade e requinte da mulher vietnamita. Você também quer fazer nem em casa para presentear sua família e amigos? Junte-se ao “Học Làm” e descubra os segredos para criar nem deliciosos!
Segredos para um Nem Saboroso ao Estilo Familiar
Ingredientes:
- Carne de porco: Deve-se escolher carne de paleta ou barriga de porco com uma quantidade moderada de gordura, garantindo que o nem fique crocante e saboroso.
- Carne bovina: Adicionar carne bovina ao nem cria um sabor rico e único.
- Macarrão de arroz fresco (bún tươi): O macarrão de arroz fresco é um ingrediente indispensável, ajudando a criar a ligação e a maciez do nem.
- Chalota, alho, pimenta do reino, pimenta chili, molho de peixe, temperos: Estes são os temperos necessários para criar o sabor característico do nem.
Como Fazer Nem Saboroso:
- Preparar os ingredientes: Carne de porco, carne bovina (se usar) moídas, macarrão de arroz fresco embebido em água para amolecer. Chalota, alho descascados e picados finamente.
- Misturar a massa: Misture bem a carne moída, o macarrão de arroz, a chalota, o alho, a pimenta do reino, a pimenta chili, o molho de peixe e os temperos na proporção adequada ao seu paladar.
- Moldar o nem: Pegue uma quantidade suficiente de massa, molde em pedaços redondos ou retangulares.
- Fritar o nem: Aqueça o óleo em uma panela, coloque os pedaços de nem e frite até dourar uniformemente em ambos os lados.
Dicas Úteis ao Fazer Nem:
- Para um nem crocante e delicioso: Deve-se usar macarrão de arroz fresco, embebendo-o em água fria para manter a elasticidade e crocância.
- Aumentar o sabor do nem: Você pode adicionar outros ingredientes como cogumelos orelha-de-pau, cogumelos shiitake, cenoura, rabanete branco… para aumentar a cor e o sabor do nem.
- Armazenar o nem: O nem depois de frito pode ser armazenado na geladeira para uso gradual, ao comer basta fritar novamente.
A História do Nem:
Minha avó, uma mulher trabalhadora e prendada, me ensinou a fazer nem desde pequena. Ela dizia que cada nem é todo o coração e amor que o cozinheiro dedica a quem saboreia. Os nem feitos por ela sempre foram o prato mais delicioso e acolhedor para mim.
Dica Extra:
De acordo com as crenças espirituais dos vietnamitas, o nem também carrega o significado de sorte, fortuna, simbolizando abundância e felicidade.
Experimente fazer nem em casa para sentir plenamente o sabor e a essência da culinária tradicional vietnamita!