“Comida boa lembra a mãe, comida gostosa lembra o mestre”, o antigo provérbio já dizia sobre a influência da culinária nas pessoas. E a linguiça de canela, um prato simples, mas cheio de sabor tradicional, sempre faz as pessoas lembrarem de sua terra natal, lembrando as aconchegantes refeições em família.
Segredos para Fazer Linguiça de Canela Deliciosa
Fazer linguiça de canela parece simples, mas para ter um prato saboroso e autêntico, é preciso uma arte. Hoje, o “HỌC LÀM” vai compartilhar com você os segredos para fazer uma linguiça de canela deliciosa, pelas mãos de especialistas.
Ingredientes
Observação: Você pode ajustar a quantidade de ingredientes de acordo com o paladar da sua família.
- Paleta suína: 500g
- Toucinho: 100g
- Canela em pó: 10g
- Chalotas: 3 unidades
- Alho: 2 dentes
- Pimenta do reino moída: 1 colher de chá
- Sal: 1 colher de chá
- Açúcar: 1 colher de chá
- Molho de peixe (nam pla): 2 colheres de sopa
- Fécula de batata: 1 colher de sopa
- Folhas de bananeira: 10 folhas
- Barbante culinário: 10 pedaços
Modo de Preparo
Passo 1: Preparo dos ingredientes
- Lave bem a paleta suína, corte em pedaços pequenos e moa.
- Lave bem o toucinho e corte em cubos pequenos.
- Lave a canela em pó.
- Descasque as chalotas e o alho, pique finamente.
- Lave bem as folhas de bananeira e seque.
Passo 2: Mistura dos ingredientes
- Coloque a carne moída, o toucinho, a canela em pó, as chalotas, o alho, a pimenta do reino moída, o sal, o açúcar, o molho de peixe e a fécula de batata em uma tigela, misture bem.
- Use as mãos para amassar a mistura de carne até ficar homogênea e pegajosa, formando uma bola.
Passo 3: Modelagem da linguiça
- Divida a mistura de carne em porções menores, modele em formato retangular ou redondo, conforme sua preferência.
- Use folhas de bananeira para embrulhar a linguiça, amarre bem com barbante.
Passo 4: Cozimento da linguiça
- Ferva a água, coloque a linguiça para cozinhar por cerca de 20-30 minutos.
- Cozinhe a linguiça em fogo baixo, para que cozinhe uniformemente e não rache.
Passo 5: Saborear
- A linguiça de canela cozida, você pode cortar em fatias finas e saborear quente com molho de pimenta ou usar com bun (macarrão de arroz), pho (sopa de macarrão vietnamita).
Observações
- É recomendável escolher paleta suína para fazer linguiça de canela, pois essa parte da carne é macia, com pouca gordura, ao moer, criará uma consistência pegajosa para a linguiça.
- Ao moer a carne, você deve moer finamente, mas não excessivamente, para que a linguiça fique com uma textura crocante e elástica.
- É recomendável cozinhar a linguiça em fogo baixo, para que cozinhe uniformemente e não rache.
- A linguiça de canela pode ser armazenada na geladeira, consuma em até 3-4 dias.
Segredos para Escolher a Canela para uma Linguiça Saborosa
“Escolher a canela como escolher um amigo”, este ditado, embora metafórico, é muito verdadeiro para fazer linguiça de canela. A canela é a alma deste prato, determinando 80% do sabor da linguiça.
Como Escolher a Canela
- Aroma: A canela boa geralmente tem um aroma quente e agradável.
- Cor: A canela tem cor marrom-avermelhada, sem carunchos, sem cheiro rançoso.
- Dureza: A canela boa geralmente é dura, não mole.
Escolher a canela certa ajudará a linguiça de canela a ficar mais saborosa, exalando um aroma delicioso e atraente.
A História da Linguiça de Canela
Antigamente, havia um homem chamado Nguyễn Văn Minh, que vivia em uma aldeia pobre. Ông Minh era muito bom em fazer linguiça de canela, mas por não saber como administrar um negócio, sua vida era sempre difícil.
Um dia, ông Minh foi apresentado por um amigo a uma feira gastronômica na cidade. Pela primeira vez, ele trouxe sua linguiça de canela para apresentar a todos. Todos elogiaram o sabor delicioso e especial da linguiça de canela que ele fazia.
A partir daí, a linguiça de canela de ông Minh tornou-se famosa em toda a região. Ông Minh usou o dinheiro ganho com a venda de linguiça de canela para ajudar os pobres da aldeia, tornando-se um exemplo brilhante de bondade e diligência.
Conclusão
Fazer linguiça de canela não é apenas cozinhar, mas também uma arte. O segredo é o cuidado e a atenção em cada etapa, desde a escolha dos ingredientes até o modo de preparo.
Experimente aplicar os segredos que o “HỌC LÀM” compartilhou para criar uma linguiça de canela deliciosa, trazendo experiências culinárias maravilhosas para sua família e amigos.
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